| Старт Всероссийской прививочной кампании против гриппа! |
Подготовка новогоднего стола
Новогодние праздники — время радости, тёплых встреч и, конечно, обильного застолья. Многие семьи уже начинают готовиться к главному празднику года, продумывая меню и закупая продукты. Однако важно помнить: за вкусным фейерверком блюд не стоит забывать о санитарно-гигиенических правилах и здоровом подходе к праздничному столу.
1. Соблюдайте правила личной гигиены
Перед началом приготовления пищи обязательно:
- тщательно вымойте руки с мылом, особенно после посещения туалета, уборки, контакта с животными;
- наденьте чистую одежду и, по возможности, кухонный колпак;
- если на руках есть порезы или царапины — закройте их стерильной повязкой.
Даже незначительное загрязнение может стать причиной пищевого отравления, особенно в условиях длительного хранения блюд.
2. Следите за качеством продуктов
Покупайте продукты только в проверенных местах: магазинах, рынках с санитарным контролем. Обращайте внимание на:
- сроки годности и условия хранения;
- целостность упаковки (особенно у колбас, сыров, молочной продукции;
- внешний вид продуктов: мясо должно быть упругим, с характерным цветом; рыба — с прозрачными глазами и свежим запахом; овощи и фрукты — без признаков гнили.
Не покупайте продукты у несанкционированных торговцев, особенно скоропортящиеся: молоко, сливочное масло, готовые салаты.
3. Разделяйте сырое и готовое
Используйте разные разделочные доски и ножи для:
- сырого мяса и птицы;
- рыбы;
- овощей и фруктов;
- готовых блюд.
Это простое правило помогает избежать перекрёстного загрязнения, которое может привести к пищевым инфекциям (сальмонеллёз, листериоз и др.).
4. Готовьте с учётом температурных режимов
Мясо, птица, яйца и морепродукты должны быть тщательно прожарены. Особенно важно:
- говядина и свинина — не менее 70° C внутри куска.
- птица — не менее 75° C.
- яйца — до полного затвердевания белка и желтка.
Не разогревайте блюда повторно более одного раза. Лучше хранить порционно и разогревать только нужное количество.
5. Правильное хранение праздничных блюд
Новогодний стол часто "живёт" несколько дней. Чтобы избежать порчи:
- горячие блюда остужайте быстро, но не оставляйте при комнатной температуре более 2 часов.
- храните в холодильнике при от +2 до +6° C.
- готовые салаты с майонезом, рыбные и мясные нарезки не более 2–3 дней.
- сливочные торты и десерты не более 72 часов.
При температуре ниже 0° C (на балконе, в снегу) хранение допустимо, но только в герметичной таре, защищённой от грызунов и пыли. Однако при частом заносе-выносе температура колеблется — это опасно.
6. Особое внимание майонезу и салатам
Оливье, селёдка под шубой, винегрет — традиционные гости на столе. Но:
- Готовьте салаты непосредственно перед подачей, особенно с майонезом.
- Используйте свежий домашний или качественный магазинный майонез с маркировкой ТУ (не "майонезный соус").
- Не оставляйте салаты при комнатной температуре более 1,5 часов.
7. Пейте с умом
Алкоголь — неотъемлемая часть праздника для многих. Но помните:
- Не смешивайте разные виды алкоголя.
- Пейте медленно, запивая водой.
- Не употребляйте алкоголь при приёме лекарств.
- Детям, беременным и кормящим женщинам алкоголь противопоказан.
Лучшие напитки на празднике: компот из сухофруктов, морс, чай, негазированная вода.
8. Для сладкого настроения — безопасные десерты
- Пирожные с кремом храните только в холодильнике.
- Домашняя выпечка (пироги, печенье) — в сухом прохладном месте, в закрытой посуде.
- Фрукты и орехи — проверяйте на плесень и горечь (особенно орехи могут содержать афлатоксины).
Новогодний стол — это не только вкусно, но и ответственно. Соблюдение простых правил гигиены и хранения поможет вам и вашим близким избежать пищевых отравлений и провести праздник в радости и здоровье.
